Le poireau perpétuel d'été ou ail éléphant

Auteur: Christophe KÖPPEL - Publié 2015-07-14 09:41 - (12170 Lectures)

Nom

Poireau perpétuel d’été (Allium ampeloprasum), ail d’orient, ail éléphant.

De la famille des poireaux (comme l’ail) mais n’est pas un ail du tout.

Intérêts

- culinairement le meilleur poireau en été ! Plus doux et plus parfumé que les poireaux “à teigne” de type nantais, habituellement cultivés par les maraîchers et dont il faut jeter la moitié verte, quand ce n’est pas la blanche attaquée par les vers.

- les très gros caïeux doux et non écoeurants sont délicieux grillés sur le feu.

- cultivés en association se révèle résistant à la teigne du poireau

- très gros poireau dont la taille atteint un 1m de haut,

- disparait mi septembre, revient au printemps 5 à 10 fois plus nombreux, avec en plus une dizaine de petites bulbilles se développant à distance sur les racines.

- fleur très décorative

Inconvénients

- reproduction uniquement par voie végétative (on n’est jamais arrivé à faire lever les semis),

- fibreux à l’approche de la montaison,

- à tendance à se déphaser avec le changement climatique pour devenir un poireau d’hiver.

Récolte :

- récolte de la partie aérienne (poireau) : couper le fût quelques centimètres au dessus du sol pour lui permettre de repartir (ne pas arracher la plante)

- récolte de la partie enterrée (ail) : déterrer les caïeux pour les récolter et remettre en place les bulbilles pour avoir de nouvelles gousses

Culture

- situation semi-ombragée

- plantation des bulbes ou bulbilles à 20 cm d’intervalle au moins, à 5 cm de profondeur, en association avec d’autres légumes, en sol riche, drainé. Ne supporte pas l’accumulation d’eau.

- division après déssèchement de la hampe florale uniquement, arrachage des gousses avec recherche de toutes les bulbilles suspendues aux racines, séparation des caïeux.

Les bulbes et bulbilles doivent être plantés la racine orientée en bas, germe en haut.

Compter au moins 100 plants pour alimenter une petite famille.